1.烤箱预热180度，蛋糕模具中放入油纸。
2.牛奶加植物油打散后加入可可粉与面粉搅拌均匀。
3.鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入面糊中拌匀，蛋白装入干净搅拌盆中。
4.糖分3次加入蛋清中打发，打发至湿性发泡可拉出小弯钩。
5.取1/3蛋白霜加入面糊中拌匀后再倒回蛋白霜中轻轻翻拌均匀。
6.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中推平，轻震两下放入烤箱中烤制17-20分钟。
7.蛋糕出炉时再次轻震两次，立刻倒扣在晾凉架上。
8.奶油打发至稳定冷藏备用，蛋糕脱模后撕去油纸。
9.蛋糕用锯齿刀平行切成3等份，每层间抹上奶油，最后在蛋糕表面撒上巧克力碎和水果即可。
蛋糕刚出烤箱是中间会有大量水分，水分的重量会使蛋糕下沉，所以需要及时把蛋糕倒扣以避免蛋糕塌陷。
